安吉白片 - 簡(jiǎn)介

安吉白片為安吉著名特產(chǎn)-綠茶。白片外形“條索挺直略扁平，形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露”。沖泡后清香持久，滋味鮮甜;湯色清澈明亮，牙葉朵朵可辨。先后獲得首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銅質(zhì)獎(jiǎng)和杭州國(guó)際茶文化優(yōu)秀獎(jiǎng)。

安吉白片 - 產(chǎn)地

安吉位于天目山北麓，境內(nèi)崇山峻嶺、翠竹連綿、植被繁茂。安吉白片主產(chǎn)于安吉縣的山河鄉(xiāng)，茶園地處高山深谷，早晚云霧彌漫，晝夜溫差大，土層深厚肥沃，具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，再加上茶農(nóng)精心的生產(chǎn)管理，使得安吉白片茶成為珍貴的茶葉珍品，連獲國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)。

安吉白片 - 茶史追溯

安吉產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載："浙西，以湖州上，… …，生安吉、武康二縣山谷，與金州、梁州同"，又載："《永嘉圖經(jīng)》：'永嘉縣東三百里有白茶山'"。宋朝時(shí)的《大觀茶論》記載："… …白茶，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤難蒸培，… …"。這些史料，充分說明了白茶的彌足珍貴。20世紀(jì)80年代初，安吉的科研人員研制開發(fā)出白片茶，從此一舉成名，迅速遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外各地，供不應(yīng)求。

安吉白片 - 特點(diǎn)

安吉白片茶的特異之處還在于，春天時(shí)的幼嫩芽呈白色，以一茶二葉為最白，成葉后夏秋的新梢則變成綠色(4月中旬逐漸白化至全色，5月又逐漸返綠)。民間俗稱"仙草茶"，當(dāng)?shù)厣矫褚暣翰铻?圣靈"，常采來治病。

安吉白片 - 采制

白片茶采摘幼嫩、處理精細(xì)。谷雨前后開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為芽苞和一芽一葉初展，芽葉平均長(zhǎng)度2.5厘米以下，通常炒制一公斤高檔白片茶需采六萬個(gè)左右芽葉。

采回的芽葉需經(jīng)過篩青、簸青、揀青、攤青“四青”處理。篩青和簸青分別在三角眼谷篩和畚斗上進(jìn)行，通過篩、簸達(dá)到篩去老葉片、莖梗、雜質(zhì)，簸去單片和魚葉的目的。揀青是揀剔過大的芽葉，使芽葉大小均勻一致，便于攤青和炒制。攤青目的是蒸發(fā)部分水分，散發(fā)青氣，促使內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生輕微的變化，利于做形和品質(zhì)的形成。適度攤放的芽葉含水量為70～72%。

安吉白片 - 制作工藝

白片茶炒制技術(shù)精湛，炒制技巧獨(dú)樹一幟。主要工藝分殺青、清風(fēng)、壓片、干燥四道工序。

殺青：在鍋徑60厘米的磨光潔凈的平鍋內(nèi)進(jìn)行。鍋溫160℃左右，每鍋投葉量150～200克，采用抓、抖、拋三種手勢(shì)，達(dá)到破壞酶活性，阻止內(nèi)含物變化和失水的目的。

清風(fēng)：目的是散熱保色，清除碎片，保持芽葉完整。將殺青葉裝入畚斗內(nèi)，簸揚(yáng)10～15次，當(dāng)芽葉基本完整，葉溫降至30℃左右即可。

壓片：是白片茶別具一格的加工方法，是定形的關(guān)鍵工序。具體方法是將清風(fēng)后的朵朵芽葉均勻地、不重疊地撒攤在竹匾上，然后鋪上干凈的細(xì)夏布和塑料薄膜，雙手用力地?fù)鍓?，使芽葉成片帶扁狀，當(dāng)芽葉全部成扁片狀時(shí)為適。

干燥：在烘籠中進(jìn)行，分初烘和復(fù)烘兩個(gè)過程，初烘溫度120℃～70℃，投葉量為250～300克的壓片葉，適度初烘葉含水量35%左右，即有觸手感為宜，歷時(shí)25分鐘左右。初烘葉經(jīng)過30分鐘左右的攤涼，使芽葉含水量重新分布，便于干度均勻一致。復(fù)烘溫度80℃左右，投葉量500克左右，當(dāng)茶香顯露，手捻即碎，含水量8%左右即起烘攤涼，散熱包裝貯藏。

安吉白片 - 名茶鑒賞

安吉白片亦稱玉蕊茶，外形扁平挺直，一葉包一芽，形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露。外形扁平挺直，顯毫隱翠，香高持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底成朵肥壯，嫩綠明亮。

沖泡后香高持久，滋味鮮爽甘甜;湯色清澈明亮，牙葉朵朵可辨。1989年榮獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)。

另外，安吉白片茶的特異之處還在于，春天時(shí)的幼嫩芽呈白色，以一茶二葉為最白，成葉后夏秋的新梢則變成綠色(4月中旬逐漸白化至全色，5月又逐漸返綠)。民間俗稱"仙草茶"，當(dāng)?shù)厣矫褚暣翰铻?圣靈"，常采來治病。

安吉白片 - 安吉縣

看過電影《臥虎藏龍》的觀眾，無不為片中壯觀的竹海風(fēng)光驚嘆不已，而片中的竹海外景即拍攝于安吉。舉世無雙的萬頃竹海孕育出獨(dú)特的竹文化、竹風(fēng)情，賦予安吉旅游特殊的迷人魅力。這里有綿延數(shù)百里世界唯一的純竹林帶;有占地16600公頃、接近國(guó)際水平的竹鄉(xiāng)國(guó)家森林公園;更有占地17公頃，收藏有237類竹種，被國(guó)外人士譽(yù)為"世界最大、品種最全"的竹子王國(guó)--安吉竹種園。此外，安吉還是一代書畫大師吳昌碩先生的故居。

茶人來安吉不可不至的去處是九龍峽--白茶谷景區(qū)。九龍峽以出產(chǎn)世界上獨(dú)一無二的白茶而得名，距世界最大的抽水蓄能電站之一的天荒坪電站2公里，距安吉縣城27公里，杭州70公里。安吉最著名的"白茶王"就隱居在九龍峽的茫茫森林里。安吉白茶奇在葉子不是翠綠色，而是瑩白到接近透明。這罕異常茶的白茶20多年前被安吉人發(fā)現(xiàn)，并精心培育，如今，安吉已有近萬畝茶園，"安吉白茶"也成為在世界上享有盛譽(yù)的極品名茶。

九龍峽以恣意奔瀉的九條大瀑布而得名，傳說龍之九子有一天從天門溜到人間玩耍，因忘了歸時(shí)，無法返回上界，便化成了九條瀑布。這里秀水奔流、奇花異木、纖塵不染，原汁原味的生態(tài)風(fēng)貌，令人心曠神怡，流連忘返。

土特產(chǎn)推薦 安吉盛產(chǎn)清汁筍、天目筍干、冬筍，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)聲譽(yù)甚高。700多個(gè)品種的竹制品竹席、竹膠板、竹編、竹扇、竹工藝品、竹掃把、竹漁桿等。中國(guó)名茶"安吉白茶"，"安吉白片"。

安吉白片 - 民間傳說

安吉縣名的來歷

安吉的縣名讀起來順口，聽起來悅耳，看起來也比較吉祥，稱得上是個(gè)好縣名。那么，這個(gè)好名字是誰取的呢?它是否有什么含義?

原來，安吉建縣已有1800年歷史。公元185年，安吉建縣。當(dāng)時(shí)的皇帝漢靈帝覺得此地好山好水的，須有個(gè)好名字來配才是，就引經(jīng)據(jù)典，查閱經(jīng)書，終于從《詩經(jīng)》 "豈曰無衣，七兮，不如子之衣，安且吉兮" 句中取到一個(gè)好名字"安吉"。

安吉人果然沒負(fù)了這個(gè)好名字。如今，安吉經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，開發(fā)了豐富的旅游資源。文化上，安吉的書畫歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。"一代宗師"吳昌碩先生，就出生于安吉，在安吉至今還建有吳昌碩紀(jì)念館。吳大師在中國(guó)藝術(shù)史上享有極高地位，擁有眾多崇拜者，他在國(guó)內(nèi)的弟子潘天壽、沙孟海、齊白石、劉海粟等皆為書畫大家。

安吉白片 - 作用

1、抗衰老

安吉白片所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過程，如果過氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

2.抗菌

研究顯示，安吉白片中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此安吉白片具備整腸的功能。 有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫、對(duì)防癌 、防衰老 都有顯著效果。長(zhǎng)喝安吉白片能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病 。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個(gè)劇毒大腸桿菌0-157,五個(gè)小時(shí)后細(xì)菌全部死亡，一個(gè)都不剩。

3.降血脂

科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。

4.瘦身減脂

安吉白片含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。

5.防齲齒、清口臭

安吉白片含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。

6.防癌

安吉白片對(duì)某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。

7.美白及防紫外線作用

專家們?cè)趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，安吉白片中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。

8.可改善消化不良情況

近年的研究報(bào)告顯示，安吉白片能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。