黑茶的開放分類： 茶、健康、文化、茶道、茶藝

最早的黑茶是由四川生產(chǎn)的，由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷茶。由于四川的茶葉要運輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經(jīng)過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風(fēng)味，這就是黑茶的由來。黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，它的出現(xiàn)距今已有四百多年的歷史。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。對于喝慣了清淡綠茶的人來說，初嘗黑茶往往難以入口，但是只要堅持長時間的飲用，人們就會喜歡上它獨特的濃醇風(fēng)味。黑茶流行于云南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現(xiàn)在黑茶已經(jīng)成為他們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵贰?/p>

 黑茶工藝

黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。

幾種黑茶介紹

湖南黑茶 主要集中在安化生產(chǎn)，此外，益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、沅江等縣也生產(chǎn)一定數(shù)量。湖南黑茶是采割下來的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。

湖北老青茶 老青茶產(chǎn)于蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，采割的茶葉較粗老，含有較多的茶梗，經(jīng)殺青、揉捻、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干而制成。以老青茶為原料，蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”，主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)。

四川邊茶 四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶，壓制成緊壓茶——康磚、金尖后，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶，蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區(qū))。南路邊茶制法是用割刀采割來的枝葉殺青后，經(jīng)過多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。西路邊茶制法簡單，將采割來的枝葉直接曬干即可。

滇桂黑茶 云南黑茶是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而制成，統(tǒng)稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可直接飲用。以這種普洱散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶(即七子餅茶)。

廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。已有200多年的生產(chǎn)歷史。現(xiàn)在除蒼梧外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數(shù)量的生產(chǎn)。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，制成毛茶后再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。

普洱茶和六堡茶是特種黑茶，品質(zhì)獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。黑茶為中國 特有的茶類。因 茶葉顏色呈烏黑 狀，所以稱作為 黑茶。中國人一 般不太熱衷于陳 茶。據(jù)說日本人 更傾注于新茶; 然而近來日本人 開始對云南出產(chǎn) 的黑茶中的代表 “普洱茶”青睞起來了。這大概是受到香港慣飲陳茶的習(xí)俗的影響吧。

黑茶的茶區(qū)分布

黑茶屬后發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。初制基本工藝是殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶及湖北黑茶，其中各茶區(qū)黑茶又有如下茶產(chǎn)區(qū)分類：

湖南黑茶原產(chǎn)于安化，現(xiàn)已擴大到益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘等地。

老青茶的主要產(chǎn)地在鄂西的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣。

南路邊茶是四川生產(chǎn)、專銷藏族地區(qū)的一種緊壓茶。過去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六個花色，現(xiàn)在簡化為康磚、金尖兩個花色。西路邊茶簡稱西邊茶，系四川灌縣、北川一帶生產(chǎn)的邊銷茶，用篾包包裝。灌縣所產(chǎn)的為長方形包，稱方包茶;北川所產(chǎn)的為圓形包，稱圓包茶，已停產(chǎn)。

普洱茶原產(chǎn)于云南省，過去因集散地為普洱縣，因而稱作“普洱茶”?，F(xiàn)四川、廣東、湖南等地也有生產(chǎn)。

黑茶飲用方法

黑茶類的制作過程一般注重發(fā)酵或后發(fā)酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。由于發(fā)酵程度近似紅茶，所以泡法同紅茶類基本一樣，如散茶類的普洱茶、六堡茶、舊六安茶等，一般選用茶壺茶具沖泡。

其泡法：置茶量約壺二分之一或三分之一，沸水溫攝氏一百度;浸泡時間三十秒至一分鐘，第二泡起每泡累加二十秒，可沖泡四至五次。假如用經(jīng)緊壓成形的普洱茶餅，必需先搗碎后再以上面方法沖泡。

中國緊壓茶由于地區(qū)不同，民族不同，風(fēng)習(xí)不同，所以調(diào)制方法也有所不同。目前中國生產(chǎn)的緊壓茶大多為磚茶，由于與散茶不同，甚為緊實，所以，用開水沖泡難以浸出茶汁，飲用時需先將磚茶搗碎，在鍋或壺內(nèi)烹煮。且在烹煮過程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。另外，飲緊壓茶的民族主要集中在高原地帶，氣壓低，燒水不到攝氏一百度就沸騰，如果用沖泡法泡磚茶，茶汁不易浸出。同時在烹煮時，大多加有佐料，采取調(diào)飲方式飲用。

彌漫在悠久歷史中的茶香

益陽地處北緯25°-30°的茶葉優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶——雪峰山脈、資水沿岸，常年云霧繚繞，是我國獨特的宜茶區(qū)域。對于益陽安化種植茶葉的有利條件，史料有云：“山崖水畔，不種自生”。事實上，益陽種茶有上千年的歷史記載，有家家戶戶種茶、制茶的傳統(tǒng)習(xí)慣。

據(jù)唐代楊燁《膳夫經(jīng)手錄》公元856年就有安化“渠江薄片茶”之記載。益陽市的安化縣是古絲綢之路的茶馬古道起始地之一，明清時期有茶行數(shù)百家，“茶市斯為最，人煙兩岸稠”?，F(xiàn)在尚有百年茶行、茶亭、茶書、茶碑、茶鐘、茶馬古道驛站、茶工具、茶歌、茶瑤、茶戲、茶電影等流傳至今。

益陽黑茶的宮廷用茶與貢茶的歷史極為悠久，安化的渠江薄片茶與蒙頂山茶一樣，唐朝就進入朝廷成為貢茶。益陽境內(nèi)的云臺山、芙蓉山、香爐山，歷史上都是朝廷和官府指定的貢茶山。貢茶歷史之久、品種之多早已被古人津津樂道，載入史冊。唐朝人楊燁寫的《膳夫經(jīng)手錄》有“潭州茶有(益)陽團茶渠江薄片茶”的記載，其中還提到渠江薄片茶經(jīng)襄陽到長安。

宋代熊蕃《宣和北苑貢錄》列舉了當(dāng)時全國的幾種貢茶，其中就有安化“芙蓉仙茶”。當(dāng)時朝廷對安化的評價為：唯茶甲諸州縣。宋朝因而在安化還設(shè)了以米鹽布換茶的官市(博易場)。到了元朝，安化芙蓉茶、云霧茶在朝廷很有名氣。明朝時，朱元璋洪武年間，就點了安化每年交22斤“安化芽茶”為貢茶。清朝后，又加了散黑茶“安化天尖”為貢茶。

明清時期，中國五個黑茶產(chǎn)地省平均產(chǎn)量比例是：湖南40%，四川20%，廣西15%，云南15%，湖北10%。安化在清朝時，最高年產(chǎn)黑茶18萬擔(dān)，紅茶70萬箱。湖南省70%-80%的茶產(chǎn)在安化。朝廷幾度在龍?zhí)琳v幾千“茶商軍”，拿黑茶去西北換胡馬。明代文學(xué)家湯顯祖在《茶馬》詩里感慨：“黑茶一何美?羌馬亦何殊?”

安化黑茶產(chǎn)量極大，明清時期，產(chǎn)量一度占中國五大產(chǎn)黑茶省總產(chǎn)量的30%左右;益陽還出產(chǎn)“世界茶王”——千兩茶。臺灣著名茶文化專家曾至賢在所著的緊壓茶著作《方圓之緣》中，用專門章節(jié)介紹千兩茶，稱其“單品最大、包裝絕妙，樸實而奇巧，口味獨具一格，是臺灣故宮的鎮(zhèn)院之寶”。

1920年，安化小淹成立了中國最早的茶葉專門學(xué)校和茶葉科研機構(gòu)“湖南茶葉講習(xí)所”，從安化的茶山里也走出了中國黑茶理論之父——彭先澤。1939年2月，湖南省茶作組改組為湖南茶業(yè)管理處，直轄于省建設(shè)廳，總處設(shè)于益陽，把辦事處設(shè)在長沙和安化東坪。1944年，中國農(nóng)業(yè)銀行、湖南省銀行及西北民生實業(yè)公司集資建安化茶葉公司于漢口，設(shè)安化磚茶廠于安化白沙溪，壓制黑磚茶。1946年7月，湖南省政府常委會決議，設(shè)湖南制茶廠于安化江南坪，并將安化茶場轉(zhuǎn)為研究單位，這年安化壓制黑茶磚577575片(合1155.15噸)運往西北銷售，后來俗稱邊銷茶。邊銷茶是國家特殊供應(yīng)商品，是我國西北邊疆少數(shù)民族地區(qū)的生活必需品。

新中國成立以來，黨和政府歷來對邊銷茶的生產(chǎn)、經(jīng)營高度重視，一直采取計劃管理、定點生產(chǎn)、指導(dǎo)調(diào)撥、國家定價的辦法來加強邊銷茶的產(chǎn)銷管理，以確保我國少數(shù)民族地區(qū)農(nóng)牧民生產(chǎn)、生活的需要。

通向新時代的茶馬古道

近年來，益陽市委、市政府看到茶產(chǎn)業(yè)的廣闊前景，時任市委書記的蔣作斌提出，要大力發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)，專門成立了市茶葉工作領(lǐng)導(dǎo)小組、市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會和市茶葉局。要依托文化、地理、品質(zhì)、工貿(mào)、品牌、交通、人才等方面的優(yōu)勢，把黑茶產(chǎn)業(yè)打造成年產(chǎn)值過30億元的富民強市大產(chǎn)業(yè)，并在提高黑茶科技含量、拓展黑茶營銷市場、發(fā)展黑茶文化、加強黑茶質(zhì)量監(jiān)管等方面，制定了一系列行之有效的政策措施。

在市委市政府領(lǐng)導(dǎo)班子的引領(lǐng)下，益陽已編制茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，舉辦了六大茶技、茶藝培訓(xùn)，培訓(xùn)各類茶業(yè)人才5000名。千兩茶、茯磚茶申報為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，開展了安化千兩茶、茯磚茶證明商標申報原產(chǎn)地和黑茶研究所三項申報工作。規(guī)劃了茶葉交易市場、茶葉旅游公園、安化茶馬古道，以及茶葉旅游重點項目建設(shè)、2400畝茶葉良種扦插基地建設(shè)、雪峰山脈、庫區(qū)周邊、資水兩岸的38個重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)良種茶葉基地建設(shè)等五大工程建設(shè)。在長沙組織了“軍民迎八一，將軍品黑茶”活動;組織承辦了中國茶葉流通協(xié)會召開的全國邊銷茶(黑茶)年會;在香港鳳凰衛(wèi)視、中央電視臺等媒體推出了益陽黑茶專題節(jié)目……

時代造就益陽黑茶，給了它賴以生存發(fā)展的土壤和陽光雨露。

隨著社會的進步，人們的生活方式和飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，攝脂飲奶越來越多，飲用黑茶成為必需的保健方式。著名的微生物學(xué)家王志偉曾在日本研究微生物18年，稱益陽茯磚茶是世界最神奇的健康飲品，具有不可限量的科研價值。在2007年國際茶葉大會高端論壇上，湖南農(nóng)大博導(dǎo)、國內(nèi)著名茶學(xué)家劉仲華教授面向全球茶葉精英作了題為《湖南黑茶：人類健康的新希望》的演講，稱千兩茶和茯磚茶對降脂降糖有顯著效果，對人體新陳代謝、控制體重非常有幫助。

老樹新芽，今天古老的黑茶產(chǎn)業(yè)，在生生不息的變幻中破繭化蝶，成為明天的朝陽產(chǎn)業(yè)。

在悠長的歲月里堅定前行、默默奉獻，在最近兩年吹響號角、奮發(fā)圖強，益陽黑茶就像一塊千年不語的和氏璧，經(jīng)過慧眼的甄別和巧匠的琢磨，注定要呈現(xiàn)迷人的魅力。前不久，于北京召開的第四屆中國國際茶業(yè)博覽會上，益陽黑茶勢超云南普洱，獨領(lǐng)風(fēng)騷，一舉奪得四塊金牌，其中三個金獎產(chǎn)品來自安化。再次證明了蔣作斌說的那句話——“安化黑茶，中國獨有，中國黑茶，安化獨尊。”同時也得到了我國權(quán)威的黑茶專家施兆鵬和劉仲華等教授的贊同。

益陽黑茶淵源

穿行在雪峰山脈、資江沿岸，遠望那獨特自然環(huán)境中生長的一叢叢翠玉般的茶園，我們尋訪著“古絲綢之路上的神秘之茶”的痕跡。據(jù)說，明嘉靖年間，資江下游出現(xiàn)了商埠重鎮(zhèn)東坪和黃沙坪，它們與喬口和黃沙坪對岸的酉州一起，以茶葉為發(fā)端，成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點。清代集黑茶生產(chǎn)工藝之大成而問世的“千兩茶”，被近代人譽為“世界茶王”?，F(xiàn)今故宮僅存的一支“千兩茶”已成為無價之寶。清末，安化茶葉名馳天下，茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前。目前，尚有百年歷史的茶行、茶亭、茶書、茶鐘、茶馬古道驛站、茶具、茶歌、茶謠、茶俗存在于民間。近年益陽茶廠生產(chǎn)的湘益高級茯磚茶，具有降血壓、降血糖、降血脂、調(diào)理腸胃、消炎、防輻射等獨特功效，在邊疆地區(qū)流傳著“喝酒要喝伊利特，喝茶要喝益陽茶”之風(fēng)。隨著人們生活水平的提高和對茶葉保健功能的逐步認識，黑茶必將成為人們首選的健康飲品。“喝安化千兩茶，添人間百歲壽”、“多喝茯磚茶、健康千萬家”。

益陽黑茶文化

黑茶文化：民族的，也是世界的

古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟及人文相結(jié)合，并把其影響擴展到世界其他地區(qū)，演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。

在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀。日本茶道源于中國，但具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認為茶文化是韓國民族文化的根，每年5月24日為全國茶日。中國茶文化是各國茶文化的搖籃。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。

在十九世紀，紅茶天下就是安化的天下。英國倫敦、俄國莫斯科，80%的紅茶來自安化。沒有安化字樣的茶，價錢至少要低一個檔次。鴉片戰(zhàn)爭打開中國通商口岸后，廣東人與英國人的紅茶生意大增，不少廣商直接到安化黃沙坪開茶號，稱為“廣莊”。俄羅斯人也到漢口開茶葉貿(mào)易公司，只接收安化紅茶。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，安化紅茶靠百年聲名，毫無疑義被一致認定為金獎。茅臺酒是被故意打破后，才引起轟動得到金獎。這是中國歷史上最早的兩個國際金獎。

1952年，蘇聯(lián)科學(xué)院院士、茶葉專家貝可夫率茶葉專家組到安化考察茶葉。1985年，日本茶葉會長松下智率隊到安化看茶，在日本《朝日新聞》發(fā)表了《制茶的故鄉(xiāng)》。

安化茶的尊榮，除了它數(shù)百年暢行天下，經(jīng)久不衰，具有高貴的名門“血統(tǒng)”之外，還有一個秘訣就是它的品質(zhì)有著極好的藥效保健功能。現(xiàn)代人追求養(yǎng)生保健，渴望延緩衰老，而安化茶恰恰能滿足人們的這一需求。茶中的多酚類、茶色素、茶皂素類、氨基酸類、生物堿類和無機元素類，對人體都有極好的保健作用。而黑茶的主體性功能成分是多糖類化合物，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的糖代謝，能防治糖尿病，抗衰老、抗癌變、抗血凝、血栓，降低血脂、血壓，提高人體免疫力。

安化黑茶蘊含的有益元素遠遠優(yōu)于各地同類茶品，今年以來，安化黑茶一直以高價雄踞于市，就是最好的驗證。西歐諸國很多茶家則稱贊安化黑茶是“益壽美顏的神茶”，這大概是他們幾經(jīng)甄選、比較之后的有感而發(fā)。近幾年，日本專家還在茯磚茶中提煉出了一種比黃金(202.21,5.41,2.75%,吧)還貴重的保健品，更使安化黑茶添了一層神秘和尊貴的色彩。

益陽市委常委、市委宣傳部長、市茶業(yè)協(xié)會會長徐耀輝介紹，外省、外國客人絕大多數(shù)以前從未接觸過益陽黑茶，品飲后往往會說：益陽黑茶比普洱茶好喝，在湯色、香醇、回甘、耐泡等諸方面都有過之而無不及。為他們講解安化茶的歷史后，客人往往嘖嘖稱奇，大有相見恨晚之意。

中國食品土畜進出口商會會長霍建國博士說：“茶文化的精髓是和諧，黑茶歷久彌香的特性是中國人和為貴的民族品格的完美體現(xiàn)，益陽市大力發(fā)展黑茶確實具有深遠的戰(zhàn)略眼光。”

日本中國茶普及協(xié)會會長北島勇說：“日本國民有‘喜新厭舊’的傾向，持續(xù)增長30年的中國茶市場出現(xiàn)了一時的停滯。日本下一波中國茶的消費熱潮將以黑茶作為動力，我們很關(guān)注益陽的黑茶。”

美國茶葉協(xié)會、理事會和特色茶學(xué)會主席JosePhp·Simrany說：“作為美國人，我很榮幸能夠品飲到這么神秘、這么奇妙的茶。我們正在學(xué)習(xí)品味獨具特色的茶，而這神奇的茶全世界只有益陽有，美國人肯定喜歡。”這位典型的山姆大叔還表現(xiàn)出特有的激情，握緊拳頭喊：“Let’s make it happen(讓我們?nèi)崿F(xiàn)它)!”

益陽茶廠副廠長蔡明發(fā)介紹，東歐、西歐、北美、中非等國家的茶商參觀其展廳的不少于500人次，連印度的Alanddin AI Azad，波蘭的Donata PawLi Kowska等茶商也踴躍與他們簽約。“益陽黑茶走向世界的機遇真的來了，就看我們能否把握住。”

臨風(fēng)一啜回味長，一杯香茗千載情。古道駝鈴記載多少艱辛，寄托無限希望，今朝科技創(chuàng)新秉傳統(tǒng)，黑茶喜獲國際茶壇金獎。

蔣作斌曾在安化考察時指出，要盡快組織專家、學(xué)者全面系統(tǒng)地做好茶文化的挖掘、整理、提升，利用影視、歌曲、節(jié)會等形式，大力弘揚安化茶產(chǎn)業(yè)、茶文化。打造“世界茶都”，益陽要用文化造勢。

安化正在申報“安化黑茶原產(chǎn)地保護”，這意味著“千年茶鄉(xiāng)”又向“世界茶都”邁進了一大步。

安化黑茶品種介紹

1、三尖

天尖：是用一級黑毛茶壓制而成, 外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。

貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。

生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

2、花磚

“花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。過去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質(zhì)優(yōu)良。1958年安化沙溪茶廠適應(yīng)形勢發(fā)展的需要，經(jīng)過多次試驗，終于將“花卷”改制成為長方形磚茶。規(guī)格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。

花磚形狀雖然與花卷不同，但內(nèi)質(zhì)基本接近，成為黑茶類的新品種，代替了歷史上的花茶，受到了銷區(qū)的贊賞與歡迎。“花磚”的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”?；ùu茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。壓制花磚的原料成份，大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶?？偤Ａ坎怀^15%。毛茶進廠后，要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后進行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。

3、茯磚

茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后，不直接送進烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標紙，再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”。

茯磚茶外形為長方磚形，規(guī)格為35×18.5×5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。

茯磚由于其獨特的工藝和特殊的品質(zhì)，使其具有良好的營養(yǎng)保健價值，主要表現(xiàn)在兩個方面：一是降脂解膩并有良好的解酒作用，，食油膩肉食飲之特別消食解膩，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。常在酒肉飽餐這后飲一杯茯磚茶，或以茶佐食，令人有一種極為舒坦的感覺;二是養(yǎng)胃、健胃、通三焦，能利尿、解置，在產(chǎn)地，居民有保存幾片茯磚的習(xí)慣，遇有腹痛或拉痢，老人習(xí)慣以茯磚代藥，極為靈驗。

最適合減腹部脂肪的茶飲

飲茶不是一件純粹休閑的事情，關(guān)鍵看你喝什么樣的茶。一邊隨意聊天，一邊輕松地減肥，唔，是不是有點異想天開?最近在日本的一系列實驗結(jié)果表明，有一些茶可有效防止肥胖。

茶中含有大量的食物纖維，而食物纖維不能被消化，停留在腹中的時間長了，就會有飽飽的感覺。更重要的是它還能燃燒脂肪，這一作用的關(guān)鍵在于維生素B1。茶中富含的維生素B1，是能將脂肪充分燃燒并轉(zhuǎn)化為熱能的必要物質(zhì)。

1、黑茶：可抑制小腹脂肪堆積。一說起肥胖，人們馬上會想到腹部脂肪，而黑茶對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶是由黑曲菌發(fā)酵制成，顧名思義，是黑色。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，從而起到了防止脂肪堆積的作用。想用黑茶來減肥，最好是喝剛泡好的濃茶。另外，應(yīng)保持一天喝1.5升，在飯前飯后各飲一杯，長期堅持下去。

黑茶在我國生產(chǎn)歷史十分悠久，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。黑茶可直接沖泡飲用，也可以壓制成緊壓茶(如各種磚茶)。它們的湯色近于深紅，葉底勻展烏亮。

2、吉姆奈瑪茶：有效抑制糖分吸收。印度醫(yī)學(xué)中，頻繁出現(xiàn)的就是這種吉姆奈瑪茶。吉姆奈瑪?shù)木b號又叫“糖殺死”，嚼過它的葉以后再吃糖，口里不會有甜的感覺，攝取量自然大減，糖分和碳水化合物的吸收量降低，因而轉(zhuǎn)化成脂肪量也就相對減少。吉姆奈瑪茶不僅對防治和改善肥胖有效，還對糖尿病有輔助治療的作用。

3、荷葉茶：古代減肥秘藥。一種用荷花的花、葉及果實制成的飲料，不僅能令人神輕氣爽，還有改善面色、減肥的作用。充分利用荷葉茶來減肥，需要一些小竅門。首先必須是濃茶，第二泡的效果不好。其次是一天分6次喝，有便秘跡象的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便暢通，對減肥更有利。第三最好是在空腹時飲用。其好處在于不必節(jié)食，荷葉茶飲用一段時間后，對食物的愛好就會自然發(fā)生變化，變得不愛吃油膩的食物了。

安化黑茶的保存方法

黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無異味的條件下，如果茶葉因放置不但受燥了，可采取以下方法進行處理，但出現(xiàn)了黑霉、綠霉、灰霉就絕對不要飲用了，說明茶已經(jīng)發(fā)生霉變了。

保持通風(fēng)干燥是其收藏存放黑茶最要要的，黑茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵(全發(fā)酵茶)，需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕(開空調(diào)即可)或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失，如發(fā)白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。

由于黑茶的發(fā)酵特性，保管防濕防潮做得不好，就會在茶的表面長白霉，早期不會影響品質(zhì)，也不會影響黑茶的口感，無需過分擔(dān)心。何況黑茶的發(fā)酵原理中即因能產(chǎn)生對人體有益的菌(俗稱金花，學(xué)名“冠突散囊菌”)而起到發(fā)酵作用的，去除黑茶表面的白毛以后，在通風(fēng)處存放幾日即可飲用，但是，霉變后若不及時處理，發(fā)霉過心，出現(xiàn)黑、綠、灰霉就不能飲用了。