化學(xué)名詞解釋?zhuān)骸?/p>

　皂化反應(yīng) - 定義

皂化反應(yīng)是堿催化下的酯水解反應(yīng)，尤指油脂的水解。

皂化反應(yīng) - 反應(yīng)過(guò)程

狹義的講，皂化反應(yīng)僅限于油脂與氫氧化鈉混合，得到高級(jí)脂肪酸的鈉鹽和甘油的反應(yīng)。這個(gè)反應(yīng)是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。

脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它的堿水解方程式為：

CHOCOR

| 加熱

CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CHOH-CHOH-CHOH

CHOCOR

R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常見(jiàn)的R-有：

CH-：8-十七碳烯基。R-COOH為油酸。

CH-：正十五烷基。R-COOH為軟脂酸。

CH-：正十七烷基。R-COOH為硬脂酸。

油酸是單不飽和脂肪酸，由油水解得;軟、硬脂酸都是飽和脂肪酸，由脂肪水解得。

如果使用KOH水解，得到的肥皂是軟的。

向溶液中加入氯化鈉可以分離出脂肪酸鈉，這一過(guò)程叫鹽析。高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，經(jīng)填充劑處理可得塊狀肥皂。