在一個(gè)社會(huì)中，盡管食物消費(fèi)中含有大量的高膽固醇及飽和脂肪，但長(zhǎng)期以來，其因心臟病而致死的比例卻很低，這種現(xiàn)象被科學(xué)家稱之為“法國悖論”。

法國悖論-提出

法國悖論，最早由一位名叫賽木耳·布萊爾的愛爾蘭醫(yī)生在1819年發(fā)表的一片學(xué)術(shù)論文所提出的。他指出，基于法國人的生活習(xí)慣及天氣氣候條件，法國患有心絞病痛的人數(shù)比例低于愛爾蘭。這份超前的報(bào)告當(dāng)時(shí)并未引起學(xué)術(shù)界的重視，直到1989年，一檔名為“60分鐘事實(shí)雜志”的節(jié)目在美國播出了這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，人們才開始注意到這一現(xiàn)象，并開始研究其原因。

法國悖論-原因

一種是人群的社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況。一個(gè)人是否有喝酒尤其是喝葡萄酒的習(xí)慣，除了個(gè)人愛好之外，往往還會(huì)受到經(jīng)濟(jì)狀況的影響。比如說，不喝酒的人群中，會(huì)有相當(dāng)一部分人是因?yàn)樨毟F而買不起酒。這一部分人的生活條件、醫(yī)療衛(wèi)生保障可能都會(huì)比日常喝酒的人要差一些。這樣，是生活條件的差異導(dǎo)致了疾病以及死亡率的差異，而喝不喝酒和疾病發(fā)生率一樣只是生活條件的一種表現(xiàn)，而不是疾病發(fā)生的原因。

另一種是喝不喝酒所伴隨的生活方式。比如說，調(diào)查顯示喝葡萄酒的效果不如喝白酒和啤酒“顯著”，一般解釋為葡萄酒中的抗氧化劑有很好的“保健作用”。但是丹麥的一項(xiàng)大規(guī)模的調(diào)查則發(fā)現(xiàn)事情不一定如此：他們統(tǒng)計(jì)了超市中購買葡萄酒和啤酒的人同時(shí)購買的其它食物，發(fā)現(xiàn)總體來說，購買葡萄酒的人購買的蔬菜、水果、低脂食物等”健康飲食”的比例要高于購買啤酒的人。也就是說，喝葡萄酒的人攝入的蔬菜水果比喝啤酒的人多，而蔬菜水果則有充分的證據(jù)證實(shí)對(duì)于降低慢性疾病的發(fā)生有一定的幫助。

法國悖論-論點(diǎn)

“法國悖論”的論點(diǎn)是法國人的日常飲食中含有大量的飽和脂肪酸，不利于心肌健康，但是，法國人患心肌病的幾率卻非常的低。

基于美國農(nóng)業(yè)部2002年的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，法國人每天比美國人多吃32g的脂肪，4倍的黃油，60%的奶酪和3倍的豬肉。神奇的是，比較兩國因冠心病導(dǎo)致的死亡率，法國僅有十萬分之83，而美國則高達(dá)十萬分之230，近乎法國的4倍。

而且，法國人比美國人瘦，盡管法國人的會(huì)胖及朝中比例不斷增加，也只有美國人的一半左右。研究指出，法國人日常飲食的紅酒中的一些成分起到了保護(hù)心臟的作用，這一消息通過“60分鐘時(shí)事新聞”播出以后，引起了美國人搶購紅酒的空前高潮。

法國悖論-結(jié)論

科學(xué)家們?cè)诓煌胤阶隽苏{(diào)查：記錄某地居民中的的平均飲酒量以及心血管疾病發(fā)生率、由心臟疾病導(dǎo)致的死亡率。這樣的調(diào)查往往涉及幾萬甚至更多的人，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一二十年。

如果把科學(xué)文獻(xiàn)中做過的這類調(diào)查匯總起來，總?cè)藬?shù)可能高達(dá)上百萬。所有這些調(diào)查的結(jié)果相當(dāng)?shù)匾恢拢号c不喝酒的人相比，酗酒的人群中得心血管疾病和死于心臟病的比例都大大增加;但是“適度飲酒”的不僅比酗酒的人低，比完全不喝酒的人也要低;不僅葡萄酒，白酒、啤酒也都有類似的結(jié)論，而葡萄酒尤其是紅葡萄酒的效果似乎更為明顯。于是，“適度飲酒有助健康”就被媒體和酒商爆炒，在“科學(xué)研究表明”的旗幟之下，這個(gè)結(jié)論被反復(fù)傳播，最后就深入人心了，許多本來不喜歡喝酒的人，也都每天喝上一點(diǎn)價(jià)格不菲的葡萄酒，來“軟化血管，保護(hù)心臟”。