豬蹄性平，味甘威，入脾、胃，具健脾益氣、補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功效?！秳e錄》云其“主傷撻諸敗瘡，下乳汁。”《隨息居飲食譜》上說(shuō)，豬蹄“填腎精而健脾陽(yáng)，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉而愈膿瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。”甘肅省衛(wèi)生廳廳長(zhǎng)劉維忠在政府網(wǎng)站以及微博上推廣“食療吃豬蹄”等方法而引發(fā)關(guān)注。 

療效

現(xiàn)代研究表明，豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵及維生素A、D、E、K等成份，特別是蹄皮、蹄筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老人神經(jīng)衰弱(失眠)等具有良好的治療作用，故春節(jié)前后民間有煲豬蹄給老人食補(bǔ)，祝愿老人“足健添壽”之俗。但豬蹄含油脂較多，故動(dòng)脈硬化及高血壓患者少食為宜，素有痰盛阻滯、消化不良者也應(yīng)慎食。