◎ 蛋白 dànbái
(1) [scleroprotein]
(2) 指一類纖維狀的蛋白質(zhì)(如骨膠原,角朊,絲纖蛋白),通常不溶于含水溶劑并且抗化學(xué)試劑
(3) [egg white] 蛋清

卵白

1.（卵中透明的膠狀物質(zhì)） egg white; albumen; gary
2.{生化} （蛋白質(zhì)） protein

(1).包在蛋黃周圍，由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。也稱蛋清。煮熟后呈白色。
(2).指蛋白質(zhì)。