古膳食八珍之一。以網(wǎng)油蒙于肝上，烤炙而成?！抖Y記·內(nèi)則》：“肝膋，取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之?！?鄭玄 注：“膋，腸間脂?！薄吨芏Y·天官·膳夫》“珍用八物” 漢 鄭玄 注：“珍謂淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、漬、熬、肝膋也?！?/p>