以煮鹽為業(yè)的人戶。 宋 蘇軾 《上文侍中論榷鹽書》：“ 淮 浙 之民所以不免於私販，而灶戶所以不免於私賣者，以官之買價賤而賣價貴耳。”《元典章·刑部十五·約會》：“灶戶與軍民官相關(guān)詞訟，理合所委鹽司官與軍民官一同取問歸結(jié)。” 明 楊基 《與陳時敏別》詩：“灶戶八九家，皮肉瘦且黧?！薄肚鍟洹舨咳ど袝汤陕氄莆濉罚骸胺矐糁畡e，有民戶……有灶戶。”原注：“各鹽場井灶丁，是為灶戶?！薄缎氯A日報》1939.8.17：“為了抗戰(zhàn)中的食鹽生產(chǎn)，為了保障小灶戶的生存，實行統(tǒng)制政策是必要的。”