回鍋油是油炸過東西的油沒有用完下次又再一次的投入鍋中進(jìn)行炒菜，或是以其它的方式在鍋里加熱過，沒有用完，而再次使用，都可以叫做回鍋油。 

        回鍋油對(duì)人體是沒有多少的營養(yǎng)價(jià)值的， 因?yàn)橛驼ㄟ^后油會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)對(duì)人體有很大的危害。所以盡量少吃回鍋油。

        近日，“俏江南”南京店被卷入了地溝油風(fēng)波。有報(bào)道稱俏江南南京某門店將用過的回鍋油用于員工餐，但有市民質(zhì)疑道，炸過的油既然員工能吃，又怎能保證烹調(diào)后不重新上桌？單憑口頭承諾難以讓人放心。昨日晚間，汪小菲在個(gè)人微博上對(duì)此進(jìn)行回應(yīng)，稱向那些光顧的客人們和在那里工作的員工們道歉。

汪小菲在微博中寫道：“不管是假俏江南還是真的，已解除加盟的還是正在解除的，我還是要向那些光顧的客人們和在那里工作的員工們道歉，你們是為了俏江南那三個(gè)字去的。管理好我們的直營店和及時(shí)打掉那些假俏江南是我們的責(zé)任和工作。感謝客人和媒體的監(jiān)督，讓我們及時(shí)了解情況，幫助我們不斷進(jìn)步。”

隨后俏江南集團(tuán)也發(fā)布了正式的書面聲明，聲明稱報(bào)道中提到的南京某門店在今天早些時(shí)候已經(jīng)和俏江南解除合作關(guān)系，并稱該店已對(duì)“俏江南”構(gòu)成侵權(quán)。