韓國不僅僅是白菜，蘿卜和大蔥的價格也都大幅上升。而蘿卜和大蔥是腌制泡菜的主要材料。由于這些蔬菜價格暴漲，使韓國國內(nèi)各大超市販賣的泡菜價格大幅提升。在冬季即將來臨之際，若白菜、白蘿卜、大蔥等泡菜原料價格持續(xù)走高，可能迎來所謂“泡菜危機”。

泡菜危機-菜價上漲

泡菜危機

韓國市區(qū)各市場內(nèi)白菜價格持續(xù)上漲，創(chuàng)下歷史新高。

根據(jù)韓國農(nóng)業(yè)流通業(yè)界提供的資料，本月28日，在韓國國內(nèi)各大超市中販賣的白菜價格每顆為11600韓元，雖然比27日的價格(13800韓元)稍低一些，但比中秋節(jié)前的價格(9800韓元)高出1800元。而在中秋節(jié)前，韓國物價部門稱：“節(jié)后因為各類需求減少，物價將會大幅下降”。

2010年10月6日，韓國市場上的白菜價格為一棵1.2萬韓元(約合人民幣70元)。除白菜外，在韓國，蘿卜、大蔥等其他蔬菜的價格也大幅上漲。韓國農(nóng)食品部希望，將現(xiàn)在韓國國內(nèi)剩余的2萬噸白菜和進口的白菜量合在一起，來滿足腌制泡菜季節(jié)急劇增加的消費需求。

泡菜危機-危機產(chǎn)生

泡菜危機

泡菜危機開始在韓國迅速蔓延，已經(jīng)引起了李明博總統(tǒng)的關(guān)注。由于新白菜要到5月份以后才能上市，加之進口白菜量極少，韓國白菜價格將繼續(xù)上漲，許多韓國家庭吃飯時可能會面臨沒有泡菜佐餐的窘境。2008年以來，韓國國內(nèi)成品泡菜進口不斷增加，而新鮮白菜進口則不斷減少。韓國關(guān)稅廳數(shù)據(jù)顯示，2010年1到3月份，韓國白菜進口量只有110公斤，近乎相當(dāng)于零進口。

泡菜危機-危機原因

2010年春季低溫等異常氣候，以及夏季的悶熱天氣和臺風(fēng)、強降雨，對韓國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來了影響。此外，受今年第7號臺風(fēng)“圓規(guī)”影響，韓國白菜種植面積的15%受到嚴重損失，對白菜價格暴漲起到了推波助瀾的作用。

泡菜危機-解決措施

伴隨著氣候變化，韓國的白菜價格猛增，政府也制定了相應(yīng)的穩(wěn)定價格政策。根據(jù)9月29日農(nóng)林水產(chǎn)食品部和流通行業(yè)的信息，部分大型超市決定緊急進口5萬噸中國產(chǎn)大白菜。5萬噸相當(dāng)于韓國國內(nèi)50天的消費量。過去雖然也進口過中國產(chǎn)的加工白菜和泡菜，但還從未進口過整棵白菜。

此外農(nóng)食品部還計劃引導(dǎo)在家腌制泡菜的家庭推遲腌制時間，并努力提前越冬白菜的收獲時間，將部分用于腌制泡菜。這些措施都是為了應(yīng)對泡菜用白菜量不足的情況。

此前政府和大國家黨在當(dāng)天上午召開緊急黨政會議，為穩(wěn)定白菜價格，政府決定強化對流通商銷售網(wǎng)點囤積的管制，并制定了其他穩(wěn)定價格措施。

同時政府還決定降低韓國國內(nèi)供應(yīng)不足的土豆、黑麥種子(肥料用)、飼料用的根菜類(根類蔬菜)等3種蔬菜的進口稅率，以此來增加市場的供應(yīng)量。增額分別為土豆6000噸、黑麥種子2000噸、飼料用根菜類30000噸等，共計3萬8000噸。這一政策僅限于從2010年10月1日至12月31日的進口申報物資。 [2]

泡菜危機-危機趣聞

偷白菜解饞 換牢獄之災(zāi)

“泡菜危機”期間發(fā)生不少趣事。東北部江原道警方3日逮捕一名男子，原因是他涉嫌從農(nóng)戶菜地里偷走10棵白菜。 首爾商人金昌萬說：“我能理解他。我每頓飯都要吃泡菜，要不然就感覺缺了點什么。”

總統(tǒng)改吃改裝泡菜

李明博似乎也卷入“泡菜危機”。韓國《中央日報》報道，“第一夫人”金潤玉平時喜歡去市場買菜，去市場發(fā)現(xiàn)大白菜居然1萬韓元一棵，便和李明博談及此事。李明博隨后囑咐青瓦臺廚房長，用洋白菜取代大白菜來制作泡菜。

“第一家庭”的“飯桌之事”經(jīng)媒體報道后，招致一些網(wǎng)民們批評。網(wǎng)民們反映，每棵洋白菜售價將近1萬韓元。

泡菜危機-背景資料

韓國人一日三餐都不離泡菜，每個韓國人一年要吃掉35公斤泡菜。韓國每年都要舉辦泡菜博覽會、展示會、研討會。每年入冬后，韓國的民間團體都會舉辦愛心泡菜腌制活動，將腌制的泡菜提供給低收入階層和殘疾人機構(gòu)等。2009年11月9日至11日在首爾龍山區(qū)舉行的“愛心泡菜活動”，有7500多名義工參加活動，利用50多萬棵白菜制作泡菜，場面蔚為壯觀。

對于韓國人來講，泡菜已經(jīng)超越了小菜，成為韓國文化的一部分。許多離家在外的韓國人認為，回家陪媽媽腌泡菜是一種孝道。有人甚至從腌泡菜中悟出了“幸?；橐鲋馈薄Ｒ幻n國哲人曾說過，白菜要歷經(jīng)5次死亡才能成為泡菜。分別是從地里面被拔出來，被用刀切開，被用鹽腌漬時，被用辣椒面、大蒜作料涂抹時以及在嘴里被咀嚼時。白菜在口中咀嚼時才能作為泡菜獲得新生。維系幸福家庭，夫妻也需要浴火重生。

韓國自稱是泡菜宗主國，致力于推進泡菜世界化，但韓國泡菜在國際市場上正面臨著來自中國和日本兩大泡菜市場的強勁挑戰(zhàn)。韓國農(nóng)水產(chǎn)物流通公社資料顯示稱，國內(nèi)消費的13%左右的泡菜是從中國等外國進口的。