指初沸的水。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·蔣》：“《食經(jīng)》云：‘藏菰法：好擇之，以蟹眼湯煮之，鹽薄灑，抑著燥器中。密涂稍用?！?宋 張?jiān)?《浣溪沙》詞：“蟹眼湯深輕泛乳，龍涎灰暖細(xì)烘香。” 宋 陸游 《午睡》詩(shī)：“聊呼蟹眼湯，瀹我玉色塵。”參見“ 蟹眼 ”。