屠夫?qū)W校，曾揚(yáng)言賣(mài)豬肉比賣(mài)電腦更有技術(shù)含量的北大才子陳生，不到兩年的時(shí)間，就在廣州開(kāi)設(shè)了將近100家的豬肉連鎖店，營(yíng)業(yè)額達(dá)到兩個(gè)億，一公斤的豬肉排骨他敢開(kāi)價(jià)58塊錢(qián)，卻仍然是顧客如云，光賣(mài)豬肉不算，陳生還在豬身上動(dòng)起了另外一個(gè)歪腦筋，辦起了中國(guó)首個(gè)屠夫?qū)W校。

 簡(jiǎn)介

2010年5月“北大豬肉佬”陳生籌備了8個(gè)月的屠夫?qū)W校開(kāi)始正式招生，而學(xué)校也打破了傳統(tǒng)技校的模式，實(shí)行全免費(fèi)教學(xué)，就連學(xué)員的生活費(fèi)也全免。因此，屠夫?qū)W校招生的消息一經(jīng)發(fā)放就有不少人前來(lái)報(bào)名。

經(jīng)過(guò)挑選，68名學(xué)員成為第一批“屠夫”學(xué)員。在接受培訓(xùn)的45天當(dāng)中，該校的課程安排緊湊，并且有一系列的考核，如果達(dá)不到要求，還會(huì)被勸退。學(xué)員們每天清晨4點(diǎn)多就要起床，到各個(gè)檔口去觀看學(xué)習(xí)真正的操作，中午回來(lái)休息一個(gè)鐘頭后，就要學(xué)習(xí)檔口管理、市場(chǎng)操作流程、超市管理制度和豬肉營(yíng)養(yǎng)烹飪等多門(mén)課程。經(jīng)過(guò)軍訓(xùn)、刀法、服務(wù)水平的幾重選拔，68名學(xué)員最后只剩下40人。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

學(xué)員要學(xué)烹飪和管理

屠夫?qū)W校“屠夫?qū)W校”第一批招收了68名學(xué)員，學(xué)員的學(xué)歷從初中到大學(xué)本科都有。為了使每一個(gè)學(xué)員成為全能型的“屠夫”，屠夫?qū)W校不光教刀法，還要學(xué)習(xí)做菜和管理。

“學(xué)員進(jìn)校后并不是都能結(jié)業(yè)，如果不能通過(guò)后期的一系列考核，會(huì)被勸退。”據(jù)介紹，學(xué)校第一個(gè)星期安排了軍事訓(xùn)練，隨后就開(kāi)始進(jìn)入理論和實(shí)踐相結(jié)合的教程。據(jù)學(xué)校金牌刀手講師林文千介紹，每天學(xué)員們?cè)缟?點(diǎn)多就要起床，到各個(gè)檔口去觀看學(xué)習(xí)真正的檔口操作，中午回來(lái)休息一個(gè)鐘頭以后，就要學(xué)習(xí)檔口管理、市場(chǎng)操作流程、超市管理制度、豬肉營(yíng)養(yǎng)烹飪等多門(mén)課程。

在課堂學(xué)習(xí)之余，學(xué)員們練得最多的就是砍木棍，“我們買(mǎi)來(lái)1噸木棍供學(xué)員們練習(xí)準(zhǔn)確度，因?yàn)檎嬲鎸?duì)一塊豬肉，一刀準(zhǔn)確地切割下去，賣(mài)相才會(huì)好看。”林文千說(shuō)，到了學(xué)期末，原來(lái)5公分厚的磨刀石被磨得只剩下一半。

經(jīng)過(guò)軍訓(xùn)、刀法、服務(wù)水平的幾重選拔，68名學(xué)員中只有40名正式結(jié)業(yè)。

這批現(xiàn)代“庖丁”就業(yè)出路如何?據(jù)陳生介紹，他們將被派到廣州、深圳、佛山的連鎖店進(jìn)行3個(gè)月的實(shí)習(xí)，合格之后升為店長(zhǎng)或者根據(jù)個(gè)人意愿對(duì)連鎖店進(jìn)行承包。

學(xué)習(xí)目的

對(duì)于大多數(shù)的屠夫?qū)W校畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，當(dāng)初選擇來(lái)學(xué)習(xí)做屠夫就是想為將來(lái)的創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。在首屆畢業(yè)屠夫中，有兩名女生，來(lái)自湖南的劉萍萍雖然只有19歲，但是她毫不介意別人稱(chēng)自己為“女屠夫”。劉萍萍說(shuō)當(dāng)初選擇就讀屠夫?qū)W校就是希望通過(guò)學(xué)習(xí)豬肉分割，以及3個(gè)月的實(shí)習(xí)來(lái)熟悉這個(gè)行業(yè)的運(yùn)作，畢業(yè)后希望能承包一個(gè)肉檔，自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。而大學(xué)就讀市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的陳少軍則是放棄了原來(lái)舒適的工作環(huán)境，來(lái)學(xué)習(xí)做屠夫。他月收入萬(wàn)元對(duì)他的吸引力很大，決定報(bào)名之前他已經(jīng)通過(guò)各種途徑對(duì)這個(gè)行業(yè)的前景和收入作了詳細(xì)的了解，來(lái)屠夫?qū)W校就是為了將來(lái)能掙更多的錢(qián)。