搟面。用棍棒把揉和的面團(tuán)來回碾平壓薄，再切成面條?！段饔斡洝返谄咚幕兀骸?八戒 道：‘哥哥，若是這等趕麪打，或者二更時(shí)也都了了。’” 清 悟癡生 《廣天籟集》一：“趕麪趕的薄，切麪切得細(xì)?！薄秲号⑿蹅鳌返诙嘶兀骸敖袢者@兩碗麵保不定還有個(gè)‘我家的媳婦兒會趕麵，趕到鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)’的秘典在里頭呢！”