面粉增筋劑 - 概述

面粉增筋劑，是天然植物提取物和多種營養(yǎng)性多糖及穩(wěn)定劑為原料，為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)成分，同時(shí)可以防止面制品的各種營養(yǎng)成分流失，是新型高效的面制品增筋劑，彈性好，筋度好，含磷酸鹽極少，符合未來添加劑對磷酸鹽類指標(biāo)的控制要求，安全富有營養(yǎng)。

面粉增筋劑采用增筋劑、耐煮劑配合使用制作的面條筋道、光滑、柔軟、潔白、耐煮、耐泡、不斷條。

采用面粉增筋劑制作的面條可以冷藏，解凍復(fù)水后和剛生產(chǎn)的品質(zhì)一樣不變。

對面團(tuán)的作用是改進(jìn)和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進(jìn)在發(fā)酵和醒發(fā)過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈地處理而“面團(tuán)塌下”，稍微縮短醒發(fā)時(shí)間(改進(jìn)氣體保留性)

面粉增筋劑能夠改進(jìn)面包體積，得到有彈性的組織和精細(xì)顆粒，加固了面包邊壁，從而改進(jìn)堆垛性能，改進(jìn)切片性能(減少“成球”、“成渣”)。

可以有效地提高面粉的筋力，因此面粉企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際情況在面粉中適量添加面粉增筋劑，提高各種面粉的筋力。

由于生產(chǎn)面條、餃子的面粉要求面粉有很好筋力，面粉企業(yè)可以根據(jù)面粉的實(shí)際情況添加面粉增筋劑，生產(chǎn)符合客戶要求的面條、餃子類專用粉。

面粉廠可用微量喂料機(jī)均勻添加或在配粉系統(tǒng)中定量添加并混合均勻。

使用時(shí)可將本品稱好添加到面粉中混合均勻使用或用溫水制成水溶液和面時(shí)加入。

添加量：0.2-0.5%(以面粉計(jì)算)用80度以上的熱水溶解后使用。

包裝規(guī)格：25 Kg/箱

貯存運(yùn)輸：密封貯存于陰涼、干燥、避光通風(fēng)處。防雨防曬，嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害物品混貯混運(yùn)。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/ZHM 001-2003

保質(zhì)期：十八個(gè)月