jì yú

鯽魚，又稱鮒魚，鯽瓜子，鯽皮子。肚米魚

鯽魚(鯉科)Carassius auratus

[地方名]草魚板子、喜頭魚、鯽瓜子、鮒魚、鯽拐子、朝魚、刀子魚、鯽殼子、金魚(江蘇金壇)。

[形態(tài)特征]一般體長15～20厘米。體側(cè)扁而高，體較厚，腹部圓。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細長。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側(cè)線微彎。背鰭長，外緣較平直。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形。一般體背面灰黑色，腹面銀灰色，各鰭條灰白色。因生長水域不同，體色深淺有差異。

腹部背部是白黑的，背部是黑的.天敵從水上方往下看，由于黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發(fā)現(xiàn);天敵若從水下方往上看，由于白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發(fā)現(xiàn);經(jīng)?？吹接行┪恼吕镄稳萸宄繒r分“東方泛起了魚肚白”，就是這個道理。屬于保護色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬。江蘇、浙江一帶稱河鯽魚，東北稱鯽瓜子，湖北稱洗頭魚等。鯽魚分布很廣，除西部高原地區(qū)外，廣泛分布于全國各地。鯽魚的適應(yīng)性非常強，不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在pH：9的強堿性水域，鹽度高達4.5%的達里湖，仍然能生長繁殖。 

 鯽魚的生活習(xí)性

鯽魚是雜食性魚，但成魚主要以植物性食料為主。因為植物性飼料在水體中蘊藏豐富，品種每繁多，供采食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃。

[1] 鯽魚采食時間，依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季，晝夜均在不斷地采食;夏季采食時間為早，晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。

生活在江河流動水里的鯽魚，喜歡群集而行。有時順?biāo)?，有時逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產(chǎn)卵;遇到水流緩慢或靜止不動，具有豐富餌料的場所，它們就暫棲息下來。

生活在湖泊和大型水庫中的鯽魚，也是擇食而居。尤其在較淺的水生植物叢生地，更是它們的集中地，即使到了冬季，它們貪戀草根，多數(shù)也不游到無草的深水處過冬。

生活在小型河流和池塘中的鯽魚，它們是遇流即行，無流即止，擇食而居。冬季多潛入水底深處越冬。

[編輯本段]鯽魚的種類及區(qū)分

一、經(jīng)過選育的我國地方優(yōu)良鯽魚品種

1.高背鯽。高背鯽魚是上世紀(jì)70年代中期在云南滇池及其水系發(fā)展起來的一個優(yōu)勢種群，具有個體大、生長快、繁殖力強等特點。因背脊高聳而得名。個體最大3000克，親水性強，不宜在內(nèi)地飼養(yǎng)。

2.方正銀鯽。方正銀鯽原產(chǎn)于黑龍江省方正縣雙風(fēng)水庫，是一個較好的銀鯽品種。方正銀鯽背部為黑灰色，體側(cè)和腹部深銀白色，最大個體重1.5千克，一般在0.5~1千克左右。

3.彭澤鯽。彭澤鯽是由江西省水產(chǎn)科技人員選育出的一個優(yōu)良鯽魚品種，肉味鮮美、含肉率高、營養(yǎng)豐富。體型豐滿，易運輸，易暫養(yǎng)，易上鉤，利于活魚上市，也是一種生產(chǎn)和游釣兼可發(fā)展的魚類。

4.淇河鯽。淇河鯽因產(chǎn)于河南省北部一條東西流向的山區(qū)性河流淇河而得名。淇河常年不結(jié)冰，1—2月份時，水溫仍在10℃以上，淇河河床兩岸水草叢生。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，為淇河鯽的生長、繁殖創(chuàng)造了良好條件。淇河鯽肉嫩味美，據(jù)古籍記載，淇河鯽和香稻米、絲蛋一起，是當(dāng)?shù)氐娜筘暺贰?/p>

除上述幾種經(jīng)濟價值較大的優(yōu)良鯽魚外，還有江蘇省六合縣的龍池鯽魚，產(chǎn)于內(nèi)蒙古海拉爾地區(qū)的海拉爾銀鯽等等，它們的共同特點是個體大、肉嫩、味美，均深受當(dāng)?shù)厝罕娝矏邸?/p>

二、雜交鯽魚品種

1.異育銀鯽。它是以方正銀鯽為母本，以興國紅鯉為父本，人工交配所得的子代。異育銀鯽比普通鯽魚生長快2～3倍，生活適應(yīng)能力強，疾病少，成活率高，既能大水面放養(yǎng)，又能池塘養(yǎng)殖，是非常好的人工繁育品種。

2.雜交鯽魚。以方正銀鯽為母本，太湖野鯉為父本“雜交”而獲得的子代。試養(yǎng)表明，它雜交優(yōu)勢明顯，具有適應(yīng)性強、生長快、個體大、食性廣、病害少、肉味鮮美等優(yōu)點，受到生產(chǎn)單位的普遍歡迎。適合于內(nèi)塘、外蕩、河浜以及湖泊圍養(yǎng)，是一種經(jīng)濟效益和社會效益都較好的養(yǎng)殖新品種。

三、引進的鯽魚品種

目前，中國引進的外來鯽魚品種只有原產(chǎn)于日本琵琶湖的白鯽，是一種大型鯽魚。白鯽適應(yīng)性強，能在不良環(huán)境條件下生長和繁殖，對溫度、水質(zhì)變化、低溶氧量等均有較大的忍受力。最大個體在1000克左右。

目前市場上銷售的鯽魚品種較多，如果需要區(qū)分野生鯽魚和養(yǎng)殖鯽魚可以參照以下方法：首先，看魚的個體大小。一般養(yǎng)殖的鯽魚上市規(guī)格比較大，尤其是選育和雜交的品種，個頭會比較整齊。野生鯽多為大水體捕撈或垂釣而來，個頭大小不齊，而且普遍偏小，住往只有養(yǎng)殖鯽魚的一半大小。其次，看魚的體型。養(yǎng)殖的鯽魚一般背脊隆起，身體較寬，而野生鯽魚身體紡錘型非常明顯，頭較小。再次，可以看魚的體色。養(yǎng)殖的鯽魚體色較淺，側(cè)面以銀白色的居多，野生的鯽魚體色發(fā)淺黃，體表光亮。

四、最新鯽魚品種

湘云鯽、湘云鯉是由湖南師范大學(xué)生命科學(xué)院劉筠院士為首的課題組，應(yīng)用細胞工程技術(shù)和有性雜交相結(jié)合的方法，經(jīng)過十多年的潛心研究培育出來的三倍體新型魚類。與其它鯽魚和鯉魚相比，

湘云鯽、湘云鯉具有如下優(yōu)良特性：

性腺不育 湘云鯽、湘云鯉為異源三倍體新型魚類，自身不能繁育，可在任何淡水漁業(yè)水域進行養(yǎng)殖，不會造成其它鯽、鯉魚品種資源混雜，也不會出現(xiàn)繁殖過量導(dǎo)致商品魚質(zhì)量的下降。

生長速度快 實踐表明，湘云鯽生長速度比普通鯽魚品種快3-5倍，當(dāng)年魚苗最大生長個體可達0.75kg;湘云鯉的生長速度比普通鯉魚快30%-50%，當(dāng)年魚苗最大生長個體可達1.7kg。

雜食性，攝食力強，養(yǎng)殖成本低 湘云鯽、湘云鯉為雜食性魚類，湘云鯽兼有濾食浮游生物的特點，比其他鯉、鯽魚品種餌料利用率高，同時由于無生殖腺的發(fā)育，因此所攝取的營養(yǎng)全部用于生長。

成活率高，抗病力強 湘云鯉夏花魚種成活率在90%以上，冬片魚種成活率可達98%以上。試驗表明，湘云鯽、湘云鯉抗病力強，從未發(fā)現(xiàn)大規(guī)模感染疾病的現(xiàn)象。

耐低溫、低氧 湘云鯽、湘云鯉一般不會因為“泛塘”而導(dǎo)致魚苗大量死亡，適宜高密度池塘精養(yǎng)、網(wǎng)箱及稻田養(yǎng)殖等。湘云鯽、湘云鯉在水溫10℃以上即可攝食生長，延長了生長期，在北方地區(qū)當(dāng)年也可養(yǎng)成商品魚。

體形美觀、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價值高 湘云鯽、湘云鯉可食部分高出普通鯽、鯉魚10%-15%，肌間細刺少，肌肉呈味氨基酸含量明顯高于日本白鯽和普通鯽、鯉魚。

[經(jīng)濟價值]為我國重要食用魚類之一。肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據(jù)分析，每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

醫(yī)學(xué)認為，鯽魚性味甘、溫。能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁不通;便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

《本草綱目》載：“合小豆煮汁服，消水腫：炙油涂，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛;釀五倍子煅研，治下血;釀茗葉煨服，治消渴;釀胡蒜煨研飲服，治膈氣。”魚類 鯉魚

在寒風(fēng)蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說。我國古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食。”

鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達20克，僅次于對蝦;含脂肪達7克。

據(jù)行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。 寒日食鯽魚的方法

[編輯本段]鯽魚的養(yǎng)殖

池塘主養(yǎng)鯽魚要獲得高產(chǎn)效益，養(yǎng)殖技術(shù)是關(guān)鍵，要注意以下幾個方面：

一、正確分辨魚種優(yōu)劣

養(yǎng)殖戶在購買鯽魚魚種時，應(yīng)根據(jù)主要鯽魚養(yǎng)殖品種的生物學(xué)特征，正確分辨魚種的偽劣，避免上當(dāng)受騙蒙受損失。

二、選好主養(yǎng)品種

目前主養(yǎng)的鯽魚以異育銀鯽、彭澤鯽、湘云鯽為主，其中又以湘云鯽生長速度最快，其次為異育銀鯽，最后為彭澤鯽。但彭澤鯽外觀優(yōu)于其它品種，出口商品鯽仍以彭澤鯽魚為主。

三、設(shè)計好魚種放養(yǎng)密度

為了降低養(yǎng)殖成本，最好自己培育大規(guī)格魚種。

1.用池塘培育鯽魚魚種，每畝放養(yǎng)鯽魚夏花0.8—1.2萬尾可以達到養(yǎng)成規(guī)格50---60g的目的。

2.進行鯽魚成魚養(yǎng)殖時，魚種平均規(guī)格為50—60g時，每畝放養(yǎng)鯽魚魚種1500---1800尾最為理想，養(yǎng)成商品魚規(guī)格可達到350---400g。

四、確定搭配品種

培育大規(guī)格鯽魚種不要配搭草魚和鯽魚，而應(yīng)選擇鰱魚和鳙魚，數(shù)量應(yīng)占主養(yǎng)鯽魚20%左右，鳙魚則占鰱魚的10%左右。搭配品種的放養(yǎng)時間不宜過早，尤其是過早投入鳙魚對鯽魚馴化的影響更大。

五、魚種馴化

1.培育魚種階段馴化相對容易。馴化后的魚種在成魚養(yǎng)殖時上浮搶食時間短，便于管理。

2.馴化時在飼料中添加適量添加劑，可以縮短馴化時間，增加鯽魚攝食面積和數(shù)量。

3.密度對馴化的影響。密度大，群體數(shù)量大，易于馴化。在密度已確定不能改變時，可以降低池塘水位，相對增大密度，則既要利于馴化又能提高池塘水溫，促進魚生長。

4.搭配鰱、鳙魚種應(yīng)在主養(yǎng)鯽魚上浮搶食習(xí)慣形成之后投放。

5.馴化期的水質(zhì)宜“清瘦”不宜“濁肥”。

6.馴化時管理人員需要耐心認真。

六、飼料粒徑和投飼率

1.鯽魚飼料粒徑的選擇標(biāo)準(zhǔn)“就小不就大”。一般鯽魚規(guī)格在10g/尾以下時，飼料粒徑選0.5mm;lO---30g/尾時選1.5mm;75—100g/尾時選2.0mm;150--300g/尾時選2.4mm;300g每尾以上時選3.2mm。

2.魚的攝食能力受到魚的規(guī)格及池塘水溫的直接影響，故投飼率應(yīng)根據(jù)實際情況隨機調(diào)整，而不應(yīng)該一成不變。

七、魚病防治

鯽魚的抗病能力雖強，但近年來仍發(fā)現(xiàn)了鯽魚出血性錨頭鳋病，雖然此病的發(fā)生率不高，但一旦染上任其發(fā)展，也會導(dǎo)致鯽魚大量死亡。嚴(yán)重患病鯽魚主要表現(xiàn)為：浮水慢游(乏力)、色澤淡白;魚體表的腹部、背脊兩側(cè)(細鱗部位)可見針狀蟲體寄生;蟲體著生處有綠豆或豌豆大小的充血紅斑，病灶部位鱗片松動或脫落，粘液增多，少數(shù)形成明顯的潰瘍。病原體為鯉錨頭鳋。主要病因：一是清塘不徹底或不清塘，病因待機孳生;二是投入時體表受損傷(或生產(chǎn)操作不慎致使魚體表受傷)的魚種，為病原體寄生創(chuàng)造了可乘之機。

預(yù)防方法：①在鯽魚種下塘前1—2天用2.5%敵百蟲粉劑全池潑灑，使池水呈lppm。②小面積主養(yǎng)池，可在發(fā)病季節(jié)每半月全池潑灑90%晶體敵百蟲0.3ppm，大面積鯽魚混養(yǎng)池，可在鯽魚生長季節(jié)，在食場周圍進行敵百蟲掛簍(袋)，每月1—2次，每次連掛2天。治療方法：在養(yǎng)殖中，出現(xiàn)患病征兆時，及時觀察檢查，確診后一次性全池潑灑0.5ppm90%晶體敵百蟲、0.2ppm硫酸亞鐵合劑。對于繼發(fā)性鯽錨頭鳋病(或已多次使用敵百蟲的池塘)，可改用農(nóng)用敵殺死全池潑灑，用量為每畝水深1m用6一lOmL。

[編輯本段]泌尿系統(tǒng)

鯽魚泌尿系統(tǒng)

鯽魚泌尿器官是腎臟，腎臟是1條長的紫紅色條狀物，位于腹腔的背部，屬于中腎，在排泄廢物方面，中腎的主要功能就是形成尿液。血液中溶解的代謝產(chǎn)物、水和營養(yǎng)物質(zhì)等，經(jīng)過腎臟內(nèi)腎小球過濾，其中的水分和營養(yǎng)物質(zhì)(如葡萄糖、氨基酸，以及鈉、鈣、鎂、氯等離子)大部分回到血液中去，剩下的濾液和多余的有害物質(zhì)形成尿液，由輸尿管排除體外。

[編輯本段]解剖鯽魚

從鯽魚的排泄孔入刀，剪開鯽魚至鰓蓋下面，把鯽魚側(cè)放，用鑷子提起左面身體，從排泄孔開口向背面剪，沿脊柱下放剪到鰓后再剪到胸鰭前，把剪下來的左側(cè)軀干去走，再剪掉腮骨，再觀察鯽魚的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

注意：用剪刀時剪刀口向上挑起

觀察：鯽魚的神經(jīng)，循環(huán)，呼吸，消化，生殖系統(tǒng)

[編輯本段]營養(yǎng)價值

鯽魚的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)分析

1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;

2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;

3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;

2.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

食物相克

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

[編輯本段]每100克鯽魚所含營養(yǎng)素如下：

·熱量 (108.00千卡)

·蛋白質(zhì) (17.10克)

·脂肪 (2.70克)

·碳水化合物 (3.80克)

·膽固醇 (130.00毫克)

·維生素A (17.00微克)

·硫胺素 (0.04毫克)

·核黃素 (0.09毫克)

·尼克酸 (2.50毫克)

·維生素E (0.68毫克)

·鈣 (79.00毫克)

·磷 (193.00毫克)

·鉀 (290.00毫克)

·鈉 (41.20毫克)

·鎂 (41.00毫克)

·鐵 (1.30毫克)

·鋅 (1.94毫克)

·硒 (14.31微克)

·銅 (0.08毫克)

·錳 (0.06毫克)

[編輯本段]食療作用

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食;孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食;

小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

[編輯本段]食療價值

鯉科動物鯽魚的肉。鯽魚又稱鮒魚、喜頭、童子鯽。我國除西部高原外，各地江河湖塘等均有分布。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈鮮用。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。

[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁減少;便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

[附方]

1，鯽魚溫中羹：大鯽魚1尾;草豆寇6g，研末，撒入魚肚肉，用線扎定，再加生姜10g，陳皮10g，胡椒0.5g，用水煮熟食。亦可酌加適量食鹽。

源于《吉林中草藥》。本方用鯽魚重在補脾開胃，所加諸藥均屬溫中健胃之品，且能調(diào)味，故有良好的補脾溫中、健胃進食之功。用于脾胃虛寒，食欲不振，飲食不化，虛弱無力等。

2，煨鯽魚：鯽魚1尾，不去鱗、鰓，腹下作一孔，去內(nèi)臟，裝入白礬2g，用草紙或荷葉包裹，以線扎定，放火灰中煨至香熟。取出，隨意食之，亦可蘸油鹽調(diào)味食。

源于《百一選方》。本方取鯽魚健脾養(yǎng)胃，用白礬收斂固澀。用于久瀉久痢，不思飲食，脾胃虛弱，大便不固的病人;痔瘡便血而無濕熱者亦可食用。

3，鯽魚赤小豆湯：鯽魚3尾，商陸10g，赤小豆50g，一并填入魚腹，扎定，用水煮至爛熟。去渣，食豆飲湯。

源于《肘后方》。本方取鯽魚、赤小豆補脾利濕，商陸攻逐水飲。用于水腫而脾虛者，可收到補脾及利水消腫之功。

4，千金鯽魚湯：鯽魚250g，豬脂100g，切塊，漏蘆30g，鐘乳石15g。用水和米酒各半共煮至爛熟，去渣取汁，時時飲服，令藥力相接。

源于《千金藥方》。漏蘆、鐘乳石均能下乳汁，常相配伍。本方配入鯽魚更能補氣生血、催乳。用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁減少。

[編輯本段]烹飪指導(dǎo)

1. 鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;

2. 冬令時節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳;

3. 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

4. 巧去魚腥味：

將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;

鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;

吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

[編輯本段]其他相關(guān)

鯽魚為淡水內(nèi)河魚，《呂氏春秋》云：魚之美者，有洞庭之鮒。觀此則鯽魚為佳品，自古尚矣。

《唐本草》：合莼作羹，主胃弱不下食。

《本草經(jīng)疏》：鯽魚調(diào) 味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食。

《本草圖經(jīng)》：鯽魚，性溫 無毒，諸魚中最可食。

《醫(yī)林纂要》：鯽魚性和緩，能行水而不燥， 能補脾而不清，所以可貴耳。

張鼎：和蒜食少熱，同砂糖食生疳蟲，同芥菜食成腫疾.同豬 肝雞肉雄肉鹿肉猴肉食生癰疽，同麥門冬食害人。

《本經(jīng)逢原》： 鯽魚，有反厚樸之戒，以厚樸泄胃氣，鯽魚益胃氣。

《隨息居飲食 譜》：外感邪盛時勿食，嫌其補也，余無所忌。《飲食須知》：鯽魚 子忌同豬肝食。