拋光土豆 - 簡介

每年在真正新土豆上市之前，一些人就會把冬儲的土豆，經(jīng)過水泡、打磨、拋光、硫磺熏等程序，將老土豆的皮磨薄，然后到市場上當(dāng)新鮮土豆賣。

鑒別

1、看表皮

新土豆的表皮用指甲可輕松刮下一小片，而假新土豆表皮很難用指甲刮下來。 這是因為打磨時將陳土豆的表皮也打磨掉了。實際上，假新土豆上幾乎沒有表皮了，所以不好刮。另外在打磨時，陳土豆上本身的一些坑都被磨平了。

2、肉質(zhì)和口感

將兩種土豆切開，可以發(fā)現(xiàn)新土豆的肉質(zhì)新鮮，水分足，顏色呈淺黃色。而假新土豆的顏色較深，呈金黃色。大家都知道，陳土豆口感有些面，新的則較脆。

3、土豆放一晚再吃

假新土豆的最大特點就是經(jīng)過打磨，有的還要經(jīng)過藥水處理，所以不耐儲存。假新土豆之所以表皮顏色深，是因為在外面放兩天左右了。 最實用的方法是，買了土豆后在通風(fēng)處放一晚，如果第二天發(fā)現(xiàn)土豆顏色變深了，肯定是經(jīng)過加工的。