釀酒的材料，如米、曲糵等。《周禮·天官·酒正》：“酒正以式灋授酒材?！薄痘茨献印r(shí)則訓(xùn)》“秫稻必齊，麴糵必時(shí)” 漢 高誘 注：“秫、稻、麴糵，酒材也?！?金 元好問 《玉溪》詩：“酒材已辦須君釀，要及西風(fēng)入釣舟?！?/p>