乳酸鈉，分子式為C3H5NaO3。無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應(yīng)用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。

乳酸鈉 - 性質(zhì)

乳酸鈉，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CH(OH)·COONa ，無色或微黃色透明粘稠液體。有吸濕性。能與水、乙醇或甘油任意混合。其水溶液呈中性。

乳酸鈉 - 制備方法

氫氧化鈉(或碳酸鈉)溶液加入等量的乳酸液中，煮沸，使二氧化碳逸盡，調(diào)節(jié)pH至7，加活性炭脫色，過濾，濾液濃縮至25℃得乳酸鈉。

乳酸鈉 - 主要用途

食用

(1) 可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長(zhǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期;

(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在部分國(guó)家替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢(shì)。特別在肉制品中有如下顯著效果 :1、延長(zhǎng)貨架期 : 可延長(zhǎng)30%至100%，甚至更長(zhǎng);2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長(zhǎng)，從而增加食品安全性;3、增強(qiáng)與保持肉的風(fēng)味;4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時(shí)乳酸鈉對(duì)低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來說更具安全性。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。

醫(yī)用

(1) 乳酸鈉主要作為注射針劑應(yīng)用于醫(yī)療領(lǐng)域，其主要功能為補(bǔ)充體液和調(diào)節(jié)人體內(nèi)電解質(zhì)平衡，乳酸鈉注射液可解除因腹瀉引起的脫水和糖尿病及胃炎引起的中毒。乳酸鈉被用來補(bǔ)充腸胃外/溶液中體液或電解質(zhì)，廣泛地應(yīng)用于針對(duì)腎病病人的連續(xù)可移動(dòng)式的腹膜透析液中(CAPD)和在普通人工腎上用做透析液;

(2) 乳酸鈉用作靜脈注射液中電解質(zhì)及滲析物，以及腸內(nèi)消毒液、漱口含劑及膀胱注入劑等;

(3) 乳酸鈉還被廣泛用作格林液配制，制成注射液，用作治療代謝性酸中毒;

(4) 乳酸鈉能非常有效地治療皮膚功能紊亂。如：皮膚干燥病等引起的極度干燥癥狀。乳酸和乳酸鹽具有抗微生物作用，而被應(yīng)用于抗粉刺產(chǎn)品中。它們通常在和許多其他有效成分結(jié)合使用，產(chǎn)生協(xié)同效果。

化妝品

(1) L-乳酸鈉同時(shí)也被廣泛用作護(hù)膚品的滋潤(rùn)劑，能使皮膚保持水份，減少皺紋;

(2) 乳酸鈉是天然倚濕因子，人的皮膚角質(zhì)層中四分之一的成分為乳酸鈉。乳酸鈉用于化妝品中能與別的化學(xué)成份形成水化膜而防止皮膚水分揮發(fā)，使皮膚優(yōu)質(zhì)輕松濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皺紋產(chǎn)生，被廣泛用作護(hù)膚品的滋潤(rùn)劑。乳酸還作為pH的調(diào)節(jié)劑。L-乳酸鹽可作為新一代皮膚增白劑，當(dāng)與其它皮膚增白劑配合使用時(shí)可產(chǎn)生協(xié)同效果。

(3) 乳酸鈉可作為保濕劑用于各種浴洗用品中，如沐浴液，條狀肥皂和潤(rùn)膚蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為pH調(diào)節(jié)劑。此外，添加在條狀肥皂中可減少儲(chǔ)藏過程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂