果桑guǒ sāng

果桑又名桑椹，具有極其豐富的營養(yǎng)和多種醫(yī)療保健功能，而且口味鮮美，自古以來深受人們的喜愛和追捧。 傳統(tǒng)的桑樹品種是以采葉養(yǎng)蠶為目的培育而成的，不結(jié)桑果或結(jié)果較小，不能形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。我國有關(guān)科研院采用生物技術(shù)和傳統(tǒng)技術(shù)相結(jié)合，選育出了果形大，產(chǎn)過量高的系列果桑品種，并對其種植技術(shù)作了系統(tǒng)研究，在中全國各地進(jìn)行推廣。

 果桑

桑樹適應(yīng)性強(qiáng)，不論土地貧瘠還是肥沃，

干旱或濕潤的地區(qū)均可生長，種植和管理非常簡單，病蟲害少，幾乎不需農(nóng)藥防治，是原生態(tài)的綠色果品。果桑是以采摘果實(shí)桑椹為主的一類桑樹，根據(jù)栽培密度，剪伐形式，肥培管理等方面技術(shù)措施來調(diào)節(jié)控制果椹和葉子產(chǎn)量，達(dá)到果品與產(chǎn)繭雙豐收，提高果桑的綜合經(jīng)濟(jì)效益。它在中等立地條件下，畝產(chǎn)桑椹1000-2000千克，產(chǎn)桑葉1500千克。

桑椹藥用歷史悠久，在中醫(yī)藥上有較高聲譽(yù)，其保健藥用價值在古籍藥書如《中國大藥典》、《本草拾遺》等上均有記載。中醫(yī)認(rèn)為，桑椹味甘性寒，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)血、明目安神等功效，桑椹營養(yǎng)豐富，具有酸甜可口、藥性平和等特點(diǎn)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑椹有增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)造血細(xì)胞的生長、防止人體動脈硬化、促進(jìn)新陳代謝作用，長期食用桑椹可以延年益壽。桑椹自古以來作為水果和藥材被應(yīng)用，現(xiàn)已被衛(wèi)生部列入"既是食品又是藥品"的名單。

對桑椹的研究報道較多，包括藥理作用、臨床應(yīng)用、產(chǎn)品開發(fā)等多個方面。桑椹不僅作為中藥在中醫(yī)臨床和醫(yī)藥工業(yè)上應(yīng)用，而且在食品工業(yè)中也越來越廣泛的被開發(fā)利用。目前已經(jīng)開發(fā)桑椹飲料、桑椹酒、桑果醬和桑椹紅色素等產(chǎn)品。

桑果汁飲料含有多種營養(yǎng)成分，其顯著的特點(diǎn)是不含人工色素和防腐劑，符合當(dāng)今飲料消費(fèi)的發(fā)展方向。現(xiàn)在我國的果汁及果汁飲料總消費(fèi)量約100萬噸，以桑果汁飲料占0.1%市場份額計算，即達(dá)到0.1萬噸，桑果汁飲料還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這一水平。

利用桑椹發(fā)酵生產(chǎn)的桑椹酒，不僅保留了桑椹的絕大部分營養(yǎng)成分，還具有色澤鮮艷、酒香濃郁、酒體豐滿醇厚、酸甜適中等特點(diǎn)，并具有獨(dú)特的保健功能。據(jù)分析檢測，桑椹酒中所含的白黎蘆醇是市售名牌干紅葡萄酒的兩倍，具有軟化血管、增強(qiáng)免疫力功能等功效。桑椹酒既有果品資源豐富的優(yōu)勢，又符合國家釀酒業(yè)向低耗糧、低酒精度轉(zhuǎn)變的產(chǎn)業(yè)政策，更能適應(yīng)酒類消費(fèi)市場的變化。

果醬是很多西方國家人們生活上的必需品，有很大的出口潛力;在國內(nèi)隨著人們吃用西餐人數(shù)的增加，果醬的需求量也在逐步擴(kuò)大。果醬是桑椹果汁生產(chǎn)過程中的附屬產(chǎn)物，一般每生產(chǎn)1噸桑椹原汁約排出0.6噸左右的果渣，其中較細(xì)的果渣用于生產(chǎn)果醬。所以說，桑椹果醬的生產(chǎn)成本非常低廉，但市場價格因其味道鮮美，獨(dú)具風(fēng)味而占有很高的價位。

桑椹紅色素是一種天然食用色素，盡管目前生產(chǎn)成本很高，但符合當(dāng)前食品色素的發(fā)展方向。隨著當(dāng)今科技水平的提高和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，桑椹以其花青素含量高、色素穩(wěn)定等特點(diǎn)，成為其他果品無法替代的色素鮮果。

果桑作為重要的生態(tài)林業(yè)樹種進(jìn)行開發(fā)和利用，主要是由桑樹的生物學(xué)特性、生態(tài)學(xué)特性和突出的經(jīng)濟(jì)效益決定的。果桑的根系發(fā)達(dá)，生長能力強(qiáng)，根系自然伸展面積是樹冠投影面積的幾倍。桑樹作為優(yōu)秀的鄉(xiāng)土樹種，耐旱，耐輕度鹽堿和重度修剪，耐土壤貧瘠，造林成活率、保存率高，枝條柔韌，樹冠冠幅大，固土效果好。果桑對土壤適應(yīng)性廣，丘陵山地、平原、灘涂及三荒宜林地均可綜合開發(fā)利用。