高蛋白食物 - 簡介

高蛋白食物是指蛋白質(zhì)含量高的食品、凡蛋白含量高的肉、禽、魚、海產(chǎn)等動物類蛋白都是高蛋白食物。蛋白質(zhì)是人體的必須營養(yǎng)素，人們可以通過原料選擇富含蛋白質(zhì)的食譜進行補充蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類等食物，一般而言，來自于動物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì)，含有充足的必須胺基酸。必須胺基酸約有8種，無法由人體自行合成，必須由食物中攝取，若是體內(nèi)有一種必須胺基酸存量不足，就無法合 成充分的蛋白質(zhì)供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質(zhì)也會被身體代謝而浪費掉，所以確保足夠的必須胺基酸攝取是很重要的。

植物性蛋白質(zhì)通常會有1-2種必須胺基酸含量不足，所以素食者需要攝取多樣化的食物，從各種組合中獲 得足夠的必須胺基酸。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質(zhì)，一大杯牛奶約有8-10公克，半杯的各式豆類約含有6-8公克。所以一天吃一塊像撲克牌大小的肉，喝兩大杯牛奶，一些豆子，加上少量來自于蔬菜水果和飯，就可得到大約60-70公克的蛋白質(zhì)，足夠一個體重60公斤的長跑選手所需。若是你的需求量比較大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉類，就可獲得充分的蛋白質(zhì)。

高蛋白食物 - 提醒

感冒發(fā)燒后不要吃高蛋白食物

冬季，天氣寒冷變化無常，因而會導(dǎo)致疾病的發(fā)生，很容易引起感冒發(fā)燒。因此，在發(fā)燒時的食用高蛋白食物要特別注意：

1、忌吃雞蛋魚瘦肉等高蛋白食物很多人認為發(fā)燒生病時吃雞蛋，不但清淡容易消化，而且有營養(yǎng)，對恢復(fù)健康有利，但這種做法是不科學(xué)的。發(fā)燒的病人吃雞蛋，會使機體內(nèi)熱量增加，因熱量無法散發(fā)，如同“火上澆油”會燒得更厲害。雞蛋所含營養(yǎng)的確豐富，但不宜在發(fā)燒期間多吃，尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。這是因為雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質(zhì)，99.7%能被人體吸收。進食雞蛋后會產(chǎn)生一定的額外熱量，使機體熱量增高，加劇發(fā)燒癥狀。同時，也不要吃瘦肉、魚等高蛋白食物。

2、宜吃流質(zhì)或半流質(zhì)食物及水果 發(fā)燒病人的飲食應(yīng)清淡、易消化，并含有豐富的維生素，一般以流質(zhì)或半流質(zhì)食物為主，如米湯、稀飯、面條、藕粉等，并搭配一些新鮮水果。退燒后，可以食用清雞湯面、菜泥粥等食物。到病情恢復(fù)后期可以多補充瘦肉、魚、豆腐等高蛋白食物。